鈴丸★小麦粉日記 200605

徳島ラーメン

今日は朝から徳島で仕事でした。

お昼に、たまたまみつけたうどん屋に入ると、思いがけずセルフ店だった。ぶっかけを注文したんだけど…いやぁ…久々に「ひと口食べて、店主の顔を睨みつける」ひどいうどんでありました。麺はともかく…ダシがひどい。屋号がなんかうどんに気合いが入ってるような名前だったので、そのギャップに怒りさえ覚えた徳島の昼下がりでありました。

夜はホテルへ戻る道中で徳島ラーメン「東大　矢三店」へ。

徳島に初めて来た時にはこの独特のラーメンを知らなかったんです。たまたま入った店で、まっ黒なスープと甘辛のバラ肉が出てきたときにはびっくりしました。食べてさらにびっくり。醤油に責めまくられてる感じ。「な、なんじゃこりゃ」それが初めての感想。違和感ありまくり。でもズルズル全部食べてしまいました。

徳島ラーメンは、スープの系統で「黄系」「茶系(黒系)」「白系」に分けられる、とよく言われます。

とんこつ白濁スープを、薄口醤油で味付けすると「黄系」、濃口醤油で味付けすると「茶系」なのかなぁ。よく知らないんですけど。

「ゲンコツ」とかいう部位をよく使うらしい。茶系は、とにかく濃厚な醤油風味が際立つ中に、かなりの甘味を合わせ持つ。

「甘さ」では、愛媛県松山の瓢太とかに代表される「中華そば」のストレートな「甘いラーメン」があるけど、徳島ラーメンは「醤油辛み＋甘味」この個性が強烈です。でもこのスープ、意外とゴクゴク飲めてしまう。

このスープに、チャーシューじゃなくて、すき焼き風に甘辛く煮込まれたバラ肉がトッピングされるから、さらに「お醤油の波状攻撃」です。

醤油辛みが濃厚なので「生玉子」を入れて、肉に絡めて食べるのがスタンダードになってるわけなんですね。

今日食べた「東大」さんは、徳島ラーメンには珍しく「玉子入り」は半熟煮玉子です。そしてなんと客席には生玉子をてんこ盛りにしてあって「ご自由にお取りください」と来た！素敵だ♪

今夜はうどんレポートを中断して、徳島ラーメン便りをお届けいたしました。

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2006/05/30 23:36】 | 徳島の美味しいもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(5) |

しょうゆソフト：小豆島

5月26日(土曜日)

高松からフェリーに乗って小豆島に上陸。

ここに来たら必ず食べてしまう「しょうゆソフト」

明治40年創業の大手醤油製造業「マルキン醤油」さんで食べられます。

ベージュ色のソフトクリームは、食べるとなぜかキャラメルっぽい味がする。飲み込んだ後にはほんのりコクのある醤油の風味が。なんか…クセになってしまいした♪

【2006/05/30 23:00】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

実ってます：丸亀

昨日は小豆島と高松で仕事。

今日は善通寺～丸亀～高松で仕事。

いたるところで小麦畑をみかけます。

昨日のうどん
①うどん屋：小豆島池田町
②もり家：香川町

今日のうどん
①岸井うどん：善通寺
②寿美屋：丸亀市

今日は、ケチャップをかけて食べるという衝撃のうどんを食べました(￣∀￣)

うどんレポートはまた改めて明日にでも書くことにします。

【2006/05/28 21:18】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

橙家：詫間町

5月26日　３軒目

移動しながら「駅のうどん屋」「峠うどん」と連食。まだまだ行けるぜ！

というわけで「橙家」さんです。パワーアップするために「肉汁つけうどん」だ！

冷たいざるうどんを、熱々の濃厚な肉汁スープにつけて食べるのであります。肉・ごぼう・しめじ・ナスがゴロゴロ入った肉汁は旨味たっぷり。

のどごし最高のしなやか麺は、噛むとムチィとした官能的食感♪スルスルいくらでも入ります。生じょうゆで食べるのもおいしいです(しょうゆうどんを注文する時は、生じょうゆかダシしょうゆかを選べます)。

お店を出て、仕事で訪問したお宅のご主人。ちょっとうどんの話題を出すと、たくさんお話ししてくれました。ご主人の一押しは、同じ詫間の「にしの」の鍋焼うどん。ダシ昆布が底に敷いてあって、しみじみうまいそうです。最後はそのダシ昆布もちぎって食べてしまうらしい。

し…しかし…軟弱な俺は３連食でおなかがいっぱい(T_T)峠うどんで天ぷらなんか取らなきゃよかった・

そういうわけで「にしの」のうどんを食べるのは断念。寒い季節に鍋焼きうどん食べに来よっと。

橙家
肉汁つけうどん\510
えび天ぶっかけ\570
かけ\270

三豊市詫間町詫間680-38
TEL0875-83-8418
10:30～15:00
火曜日定休

テーマ:うどん・そば - ジャンル:グルメ

【2006/05/27 21:12】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

峠うどん:高瀬町

5月26日　２軒目

緑深い山奥のつづら折れの山道を登ってゆく。標高が上がり、やっと下りへとさしかかるカーブを曲がると、木々に包み込まれるようにひっそりと佇むひなびた建物が。藍染の「うどん」ののれんが揺れている。

「峠うどん」という屋号から、こんな風景がなんとなく浮かんでいたのだが。

実際には、ふつうの県道沿いの、ふつうの風景の中に「峠うどん」はふつうに建っていた。

12時すぎに入ると、おぉ！お客さんがいっぱいだ。

おろしぶっかけを食べる。伸びるコシ系のうどんはなかなかの弾力。少し食べた段階で、ここのうどんを食べる楽しみ方を発見した。

うどんの太さがバラバラなのだ。太いのんや薄っぺらいのんが混在してる。荒削りだ。ラフだ。でもその薄っぺらいうどん、啜り込む時に「へらへら」した感じでなんかおいしい♪薄っぺらいのをみつけては「へらへら感」を楽しんでた俺って…変？

おろしぶっかけ\270
かけ\170円
三豊市高瀬町比地1805-1
11:00～16:00
火曜定休

【2006/05/27 21:12】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

駅のうどん屋:豊中町

5月26日　1軒目
松山から香川入り

線路沿いの道を行くと、そこにＪＲ本山駅があった。

小さな小さな駅。駅舎にうどん屋が併設されている。というか…これ…うどん屋が駅舎になっているではないか。

「おっちゃん、かけ小」
「はいよ、うどん」
「おっちゃん、高松駅まで」
「はいよ、きっぷ」
「ちょっとおっちゃん、きっぷがうどん粉まみれやん」

もちろん実際にはおっちゃんがうどんを打ちながらきっぷを売ってるわけではない。そんな気がしただけである。

さて…店に入ると…どういうわけか全てのテーブルの各席にカラフルなプラスチック製のトレイがずらりと並んでいる。な、なんだこりゃ？うどんをトレイに乗せて持ってきてくれるのではなく、まず客席にトレイありき、である。

トレイの謎…まぁいいや。かけうどんを食べる。お？あれ？なんじゃこれ？箸で持ち上げるとぷつぷつ切れるぢゃないか(>_<)太さの不揃いな柔らかい麺。牧歌的なこの駅の佇まいには、こういううどんもちょっと似合うのかも…しれない。

【2006/05/27 21:12】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(3) |

香川入りしました

今日は松山から香川へ。

高速を走ってる間「あう～腹減ったぁ」状態。立ち寄ったサービスエリアの五平餅や天ぷらの誘惑を必死の思いで振り切り、うどんを食べるために(本来は仕事するため、なんだけど)アクセルを踏む。

今日は詫間町で仕事があったので、夜空の星を結んで星座を描くように、詫間までの道のりにうどん屋の星座を描く。

今日食べたのは３軒。

①駅のうどんや(豊中町)
②峠うどん(高瀬町)
③橙家(詫間町)

レポートはまた改めて書きます。

詫間町の仕事先のご主人もうどんが好きな方で、うどん話しで盛り上がる。かなりの辛口の弁舌に「おぉ♪」と思いながらも熱く語りました。ご主人のお勧めは、詫間町の「にしの」の鍋焼きだそうです。鍋底に出し昆布が敷いてあって、ええ味が出てるらしい。最後にその昆布をちぎって食べるのも美味いのだとか♪

しかし！一気に３連食。天ぷらもついつい食ってしまってたワタクシ…お腹がいっぱいで、帰りに「にしの」に行くのを断念。次は寒い時期に「にしの」の鍋焼き食うぞ！

今夜は高松に到着。明日は小豆島に行きます。しょうゆソフト食おっと♪あ、土庄に新しいうどん屋できてたな。食べに行く時間あるかな？そうめんも食べたいな♪

【2006/05/26 23:00】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

田(高松市)

「生舞」「あたりや」と連食しましたが「さぬきうどん禁断症状」が出てる俺の勢いは止まりません。

193号線を南下して「田」へ突撃。角煮じゃ角煮じゃ角煮うどんじゃ♪

迫力の角煮がドーンと乗ったうえに煮玉子まで入ったこのうどんが300円！いいのか？こんな値段で？

麺はしっかりしながらもモチモチしてて(゜д゜)ウマー

若手大将のアグレッシブで熱いうどんスピリッツがビシバシ伝わってくるこのお店、好きです♪

高松市寺井町38-1
TEL 087-889-2930
日産自動車の角を東に曲がってダーッと走って「うどん」ののぼりが見えたら右折してすぐのとこ

6:00～14:00ごろ
(祝日)9:00～14:00
日曜定休
角煮うどん \300
かけ \150

【2006/05/22 22:54】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(3) |

あたりや

さて、本日２軒目。「田」に行こうとクルマを走らせたんやけど…「あたりや」長いこと行ってないからちょっと寄ってみた。

10時半。入ったらお客さんは私ひとり。「釜に入ってるから３分ほど待ってもらえます？」

ひやあつ小。ん～…なんかあたりやのうどんは私にしっくりこないかも。でも…ホムペとかブログでうどんの味を「いまいち」とか書くのには抵抗があるんですよね。うどん屋さんって同じ店でも「！」の時もあれば「？」の時もあるからなぁ。タイミングの問題もあるし。

あたりやのお姉さんって、ちょっと恐い印象があったんだけど(←思い込み？)今日はとても愛想が良くて素敵でした♪

【2006/05/22 22:39】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

生舞(高松市)

長らくこのブログとホムペをほったらかしにしておりましたが、やっと本日再開�先月行ったうどん屋さんのことをまだ全然書いてないけど…まぁいいや(+д+;)

今朝大阪を出ました。松山へ向かう途中に高松で２件仕事があったので、当然うどん屋さんへ！

時間があまりないので、近場でどこに行こうかと「さぬきうどん全店制覇攻略本」をぱらぱらめくると…初登場店の「生舞」が目についた。さっそく突撃！

開店直後のお店に入る。先客さんがふたり。おじさんとおばあちゃん。

ドアを開けると、そのおばあちゃんが「いらっしゃいませ～」と言った。

ん？あぁなるほど。このおばあちゃんはお店の人で、常連のお客さんがうどん食べてるテーブルに一緒に座っておしゃべりしてたようだ。アットホームでええ感じやな。ここは座って注文する一般店です。

「全店制覇」に書いてあった「すじコンうどん」を注文しようかな、と思ったんだけど…メニューには「すじコン(お休み中)」…ありゃ残念(>_<)

「おろしぶっかけ」を食べました。シュッとした見た目も美人な麺は固コシ系。かいわれの端に梅肉がちょこっとつけてあって、なかなかいいアクセント♪うずら玉子と天カスが別皿で出されて、ちょっとずつ入れて変化をつけながら楽しめました。

いつものサービスなのかどうかわからんけど、大根サラダをつけてくれました♪

天ぷら類は注文すると熱々揚げたてを出してくれるそうです。

おろしぶっかけ \350
かけ \150
ゲソ天 \100
その他天ぷら全\80

高松市田村町529
TEL 087-865-3373
32号線ウィンズ高松の反対側

10:00～15:00頃
第1・3火曜定休

【2006/05/22 22:00】 | 香川のうどん | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

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