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Author:鈴丸
大阪在住のうどん好きです。さぬきうどんを中心に四国と大阪での日々を綴ってます。画像は携帯電話のカメラで撮影してるので、ショボくてすみません。
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鈴丸★小麦粉日記
大阪在住うどん大好き人間の香川さぬきうどん偏愛記や四国の旅雑記
橋本食堂 須崎鍋焼きラーメン
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やっと食べに行けた〜念願のご当地ラーメン「高知・須崎鍋焼きラーメン」。

気持ちいい晴天の中、高知道で須崎に向かう。小さな街で50軒近い店が鍋焼きラーメンを提供しているらしい。

手元にあるパンフレットに「須崎名物鍋焼きラーメンの７つの定義」が記載されてます。

�．后璽廚録督擦侶椶�らの醤油ベースであること
�¬佑郎挂佑離好肇譟璽箸脳�し硬めに提供されること
�６颪蓮⊃督擦瞭�・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
�ご錣蓮�土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
�ゥ后璽廚�沸騰した状態で提供されること
�Ε織�ワン(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること。
�Я瓦討法屬�もてなしの心」を込めること

「まゆみの店」と「橋本食堂」が有名らしいけど、地元高知のお客様にすすめられた橋本食堂に行ってきました。

メニューは「鍋焼ラーメン」と「ごはん」のみ。

さすが鍋焼きラーメン。むちゃくちゃ熱い。濁ってない鶏ガラスープは、あっさりしてるかな、と思ったら、鶏の油が浮いてるのでコクのあるどっしりした食べ応えです。
出てきた時はまだかなり固めの麺も、食べてるうちに土鍋パワーでちょうどええ感じに。
一番面白いのは具に使われてる親鳥。シャキシャキするしっかりした「噛みごたえ」と噛めば噛むほど出てくる旨味。固いからか、小さく切ってくれてます。
意外としっかりした醤油辛みと、ほんのり甘味のあるスープ。うん、確かにごはんと合います。

個人的には正直「クセになる」ほどではなかったけど、寒〜い冬の日にこれを食べると、かなり幸せになれそうです♪

【橋本食堂】
高知県須崎市横町4-19
11:00〜15:00
日曜祝日定休

鍋焼きラーメン
普通 \525
大 \630
特大 \735
【2007/10/07 19:25】 | 高知の美味しいもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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